主食与肉类
沙什利克 (草原烤肉串)
炭火炙烤、肉汁饱满的传统腌制烤肉串
准备时间
240 分钟
烹饪时间
20 分钟
沙什利克是中亚最受欢迎的户外明火烧烤，以肉块硕大、鲜嫩多汁著称。
制作步骤与文化背景
- 腌制软化：肉切成 3-4 厘米见方的块。洋葱切丝用手揉出汁液，与肉、孜然、盐和气泡水混合，冷藏腌制 3 至 4 小时。
- 穿串：将肉块间隔穿在金属扁签上。
- 炭火炙烤：架在无明火的木炭炉上，频繁翻转烤制 15-20 分钟，熟透即可上桌，常伴以生洋葱丝。