主食与肉类
科尔达克 (炒内脏肉块)
用新鲜羊肉与内脏在尾脂中爆炒的经典游牧名菜
准备时间
30 分钟
烹饪时间
45 分钟
科尔达克通常是在屠宰家畜后第一时间用新鲜肉块与内脏烹制的快熟热菜。
制作步骤与文化背景
- 炼油：将羊尾油切小块放入铁锅中小火炸出羊油，捞出油渣。
- 煸炒硬肉：先放入切块的羊肉和羊心，大火翻炒至表面金黄。
- 加土豆与易熟内脏：加入切块的洋葱、羊肝和土豆块，调入盐和黑胡椒，盖上锅盖用中火焖煮至土豆软烂即可。