主食与肉类
卡子 (马肉香肠)
哈萨克传统肋条马肉香肠与节日珍馐
准备时间
120 分钟
烹饪时间
120 分钟
卡子是哈萨克族在贵宾到访或重要节日不可或缺的高级熟食，由带脂马肋肉腌制灌肠而成。
制作步骤与文化背景
- 切块与腌制：将带脂马肋肉切成条状，加入盐、黑胡椒和碎蒜揉匀，静置腌制 10 至 12 小时。
- 灌肠：将腌制好的肉紧密塞入清洗干净的肠衣中，两端用棉线扎紧。
- 慢炖：放入冷水锅中大火煮沸，随后转小火慢炖 2 小时。煮制过程中需用针在肠衣上扎小孔排气，防止爆裂。
卡子不仅是美食，更是草原文化中对客人表达最高敬意的象征。